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      標桿超市《清潔衛生整改方案》,值得你學習

      發布時間:2021-02-16 16:45
      作者:格瑞戴西

      01

      為何整改?


      滿足顧客

      (1)戰略發展需要

      (2)增強競爭力

      (3)加強合作

      (4)樹立公司品牌

      (5)提升業績



      02

      主要問題?


      制造污染源?傳遞污染?漠視污染?

      (1)水、菜葉等污染地面嚴重,地溝、臺面下等清洗不及時?

      (2)后場”5S”差,滋生四害。水、冰、菜葉等污染地面嚴重?

      (3)門店現場加工間可視面臟、亂、差、雜物多、清潔不徹底?

      (4)邊角、柱子、貨架、設備等清潔,臟污?空中企劃、魚線等零亂?

      (5)地磚、地溝蓋、貨架門、洗手臺、標識線等修理不及時?

      (6)員工賣場上貨時各類箱筐、叉車等未及時清除,阻塞通道?

      (7)生鮮售賣帶泥土、皮、殼、包裝物,抓賣等造成對地面的污染?

      (8)員工在整理蔬菜臺面等操作時制造污染源,且重復制造污染?



      03

      原因解析?


      04

      如何改善?


      公司重視!滿足顧客需求,全面提升門店購物環境!


      (1)門店要制定清潔衛生整改計劃、實施方案、檢查考核措施、培訓


      (2)門店要建立責任制,落實責任區和整改方法和措施


      (3)門店加強整理整頓等5S宣傳,全面執行整理、清掃等5S工作


      (4)改善設備、設施控制后場及賣場污染源、改善生鮮商品陳列方式


      (5)改善帶泥土、帶皮等易污染地面商品的售賣方式


      (6)使用打冰車、蔬菜整理車、抓賣車等工具,規范操作減少污染


      (7)繼續規范堆頭、空中企劃、外租區陳列、顧客動向、標識線等


      (8)選擇專業保潔公司,強化培訓、加強監管、落實考核措施等




      05

      怎樣認識?


      費用傷不起?保潔費用與員工操作行為的關系?


      不關我的事,客服部及保潔公司干什么?


      缺人,沒辦法做?


      都是顧客惹的禍?


      外租區、加工部聯營商管不了、管不住,傷腦筋?


      落實考核辦法,就是趕員工跑?


      方法和流程是好,就是執行不了?


      檢查看到的是偶發,其實我們一直都很好?



      06

      落實執行?


      (1)強化“5S”理念,持續落實清潔衛生工作方法;


      (2)落實責任制。員工、加工聯營商、保潔公司各負其責、各履其能;


      (3)考核常態化。門店檢查、片區負責人巡查、營運檢查、公司抽查;


      (4)店長示范,管理人員動手做,員工日常清潔工作常態化;


      (5)加強學習,運用“防呆”“IE”等管理手法和“腦力激蕩”持續改進;


      (6)牢記標準,時時檢討。



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